REAL or FAKE: osnovi izbalansirane ishrane II deo
REAL OR FAKE?
Nakon što smo prošli kroz osnove, vreme je da proverimo koliko su popularni saveti sa interneta zaista tačni.
FAKE: „Ugljeni hidrati goje“
Ugljeni hidrati sami po sebi nisu uzrok gojaznosti, već naprotiv, oni predstavljaju osnovni izvor energije za organizam – mozak se hrani samo i isključivo glukozom! Problem nastaje kada unosimo više energije nego što trošimo, bez obzira da li ona dolazi iz ugljenih hidrata, masti ili proteina.
FAKE: „Što više proteina, to bolje“
Proteini jesu važni za rast, oporavak i očuvanje mišićne mase. Međutim, organizam ima porpilično ograničenu potrebu za proteinima. Samo 15% dnevnog unosa trebaju činiti ptoteini – u prevodu, oko 1g-1,2g proteina po 1kg telesne mase predstavlja idealan unos proteina! Iako se na društvenim mrežama forsira visok unos proteina, sve preko 1,5g proteina po 1kg može dovesti do veoma štetnih i fatalnih ishoda (oštećuju se bubrezi, srce, povećava rizik od nastanka raka debelog creva…)!
FAKE: „Masti su lose po naš organizam“
Masti imaju važnu ulogu u organizmu. One učestvuju u izgradnji ćelijskih membrana, sintezi hormona, apsorpciji vitamina D,E,K,A… Problem nisu sve masti, već njihov kvalitet i količina. Prednost treba dati nezasićenim mastima iz ribe, orašastih plodova, semenki, maslinovog ulja…
FAKE: „Braon šećer je zdrav“
Mnogi smatraju da je braon šećer značajno zdraviji od belog. U stvarnosti su razlike minimalne. Obe vrste predstavljaju izvor prostih šećera i treba ih koristiti umereno. Beli šećer je čista saharoza, dok braon sećer ima dodatu melasu (sirupa koji nastaje iz secerne repe ili trske) I zbog toga minimalno veće količine minerala.
FAKE: „Detoks sokovi čiste organizam“
Naše telo već poseduje sopstveni sistem za uklanjanje štetnih materija. Glavnu ulogu imaju jetra, bubrezi, digestivni sistem… Ne postoji naučni dokaz da komercijalni detoks programi mogu „očistiti organizam“ bolje od ovih organa. Da, oni mogu sadržati antioksidanse I vitamine koji smanjuju dejstvo toksičnih materija u našem organizmu, ali agresivne reklame koje tvrde da ovi sokovi čine čuda-nisu tačne. Najbolji detoks za organizam i dalje predstavljaju uravnotežena ishrana, adekvatan unos vode, redovna fizička aktivnost i dovoljno sna.
REAL: „Način pripreme hrane utiče na njenu nutritivnu vrednost“
Dve osobe mogu jesti istu namirnicu, ali ne i isti obrok. Kuvanje, pečenje, prženje i drugi načini pripreme značajno utiču na sadržaj vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih supstanci. Zbog toga je važno ne samo šta jedemo, već i kako pripremamo hranu.
FAKE: „Mikrotalasna uništava hranu“
Mikrotalasna nije neprijatelj zdravlja. Kao i svaki drugi oblik zagrevanja, može dovesti do određenih promena u sastavu hrane, ali sama po sebi ne čini hranu „radioaktivnom“ niti je uništava više od drugih metoda pripreme. Zračenjem iz mikrotalasne se smanjuje broj mikroorganizama i povećava kvalitet hrane.
FAKE: „Keto dijeta je najbolja dijeta za svakoga“
Ne postoji dijeta koja odgovara svim ljudima. Keto dijeta je prvobitno razvijena kao terapija za pacijente sa epilepsijom. Iako kod nekih osoba može doprineti smanjenju telesne mase, to ne znači da predstavlja univerzalno rešenje.
REAL: „Ne postoji zdrava namirnica, već zdrava ishrana“
Jedan kolač vas neće učiniti nezdravim. Isto tako, jedna salata vas neće učiniti zdravim. Zdravlje zavisi od ukupnog obrasca ishrane koji ponavljamo iz dana u dan. Upravo zbog toga nijedna pojedinačna namirnica ne može biti ni „čudesna“ ni „otrovna“.
Osnovni principi zdrave ishrane su jednostavni:
raznovrsna ishrana,
dovoljan unos voća i povrća,
pravilan odnos ugljenih hidrata, masti i proteina,
dovoljan unos vode,
umerena termička obrada hrane,
ograničavanje ultra-prerađenih proizvoda.
Kada sledeći put pročitate senzacionalistički naslov o „zabranjenoj namirnici“ ili „čudesnoj dijeti“, zastanite na trenutak i zapitajte se da li je to zaista REAL or FAKE